从二十世纪初以来，营养学界开始注意到了大豆优秀的营养价值，开始不断的开展相关的实验以及研究，并发表出了许多可以证明大豆营养价值的论文和报告。这也使大众对大豆的印象逐渐改变，近年来大豆不仅广受素食者的青睐，也受到注重健康、养生的消费者的喜爱。不过普通的大豆，组织较硬又不易消化，这是由于大豆中含有一些阻碍人体吸收营养的消化酵素，比如胰蛋白酶抑制剂这类大豆抗营养因子。

众所周知，大豆营养丰富，素有“植物肉”的美称。但是，不得不说的是大豆中也同时存在着一些有害物质——大豆抗营养因子。顾名思义，这些大豆抗营养因子会影响着人体对大豆中各种营养的有效吸收，另外如果误食过多还可能导致胀气、恶心、腹泻甚等食物中毒的现象。

大豆营养全面、非常适合三高、消化不良的一些人群食用。我们一直说康之豆脱毒大豆去除了普通大豆含有的嘌呤、植酸、凝集素、胰蛋白酶抑制剂等有害物质。不仅不用担心康之豆脱毒大豆没有煮熟导致食物中毒，还可以让大豆中的营养物质变得更好吸收。